Sveitsin marenkivoita (SMBC)

Sveitsiläinen marenkivoita ei ole niin makeaa kuin tavallinen amerikkalainen voikreemi, erittäin kevyt ja kermainen

Sveitsiläinen marenkivoinvoide valmistetaan munanvalkuaisista sokerilla paksun marenkin tekemiseksi ja sitten voita. Tämä voikreemi on erittäin kevyt, pörröinen ja ei kovin makea ja sopii todella hyvin siihen suklaakakku tai vaniljakuppikakkuja.

sveitsiläisen marenki-voikreemiresepti



Sveitsiläinen marenkivoin voide oli ensimmäinen voikermi, jonka opin oppimaan leivonnaiskoulussa, ja toivon, että minulla olisi valokuva kasvoistani, kun sain ensimmäisen maun. Siihen asti minulla oli vain kokemusta Amerikkalainen voita tehty lyhentämällä (yuck). En voinut koskaan saada voikermaa sileäksi ja ihmettelin, mitä tein väärin!



Kun olen kokeillut sveitsiläistä marenkivoita, olin täysin koukussa! Käytin sitä pääasiallisena kuoreeni kakkujen, koristeiden ja kakkujen kakkujen koristeluyrityksessäni. Se oli salainen aseeni koukkuun morsiamet, joilla oli aviomiehiä, jotka 'eivät todellakaan pitäneet kakusta'. Se ja minun kotitekoinen vaahtokarkki fondantti resepti .

Kuinka teet oikeaa sveitsiläistä marenkivoita?

Sveitsiläisen marenkivoin valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se voi olla aikaa vievää. Se vaatii munanvalkuaisen lämmittämisen sokerilla kaksoiskattilassa, kunnes sokeri liukenee. Vatkaa sitten munanvalkuaiset marenkiksi ja vatkaa sitten voita. Jos sinulla on kiire, kokeile helppoa voikermahuurreseptini, joka ei vaadi munanvalkuaisten lämmittämistä pastöroitu munanvalkuaiset (jo lämpökäsitellyt). Jätä kommentti alla, jos olet vain oppinut, mitä pastöroitu tarkoittaa lol



sveitsiläisen marenkivoita voileipiä

  1. Sekoita munanvalkuaiset, sokeri ja suola seosastian kulhoon.
  2. Aseta kulho tynnyriin, jossa on tuskin kiehuvaa vettä. Noin 2 tuumaa. Veden ei tulisi koskettaa kulhon pohjaa.
  3. Vatkaa munanvalkuaiset noin 30 sekunnin välein, jotta lämpö jakautuu tasaisesti. Seos on valmis, kun se saavuttaa 110ºF tai kun et enää tunne sokerijyviä munanvalkuajassa.
  4. Poista lämmöltä ja kiinnitä sekoittimeen vispilän kiinnikkeellä. Vatkaa korkealla 10-15 minuuttia tai kunnes saavutat jäykät kiiltävät huiput.
  5. Kaada marenki matalaan astiaan ja pudota jääkaappiin noin 10 minuutiksi jäätelön jäähdyttämiseksi. Jos et jäähdytä marenkia, se sulaa voita. Sitten sinulla on voikermakeittoa.
  6. Kun marengisi on jäähtynyt, laita se takaisin sekoitinkulhoon vispilän kiinnityksen kanssa.
  7. Käännä sekoitin keskitasolle / matalalle ja lisää (pehmennettyä) voita paloiksi, kunnes se kaikki on yhdistetty.
  8. Lisää vanilja ja suola. Jos maustat voikermaa tai teet siitä suklaata, on nyt aika lisätä nuo aromit.
  9. Nosta nopeus keskitasolle / korkealle ja vatkaa, kunnes voikermasi on VALKOINEN ja pörröinen. Sen ei pitäisi maistua voisilta.

* Huomaa: Sinulla voi olla hieman kellertävä sävy käyttämäsi voin merkistä riippuen. Voit vastustaa keltaista sävyä lisäämällä tippa tai kaksi violettia ruokavärigeeliä.

Sveitsiläinen marenkivoita valmistetaan munanvalkuaisista, sokerista, vaniljasta, joka kuumennetaan, kermoitetaan marenkiksi ja jäähdytetään ennen voin lisäämistä ja vatkaamista vaaleaksi ja pörröiseksi. Tämä voikreemi ei ole niin makea kuin amerikkalainen voikreemi
Sveitsiläinen marenkivoita valmistetaan munanvalkuaisista, sokerista, vaniljasta, joka kuumennetaan, kermoitetaan marenkiksi ja jäähdytetään ennen voin lisäämistä ja vatkaamista vaaleaksi ja pörröiseksi. Tämä voikreemi ei ole niin makea kuin amerikkalainen voikreemi

Usein kysytyt kysymykset sveitsiläisestä marenkivoita

Voitteko käyttää sveitsiläistä marenki-voikermaa fondantin alla? Kyllä sinä voit! Sveitsiläinen marenki on erittäin vakaa ja muodostaa erinomaisen perustan fondantin alle. Jäähdytän voikermakakut aina ensin ennen peittämistä pullistumisen estämiseksi.



Mitä eroa on italialaisella voikermalla ja sveitsiläisellä marenkivoilla? Italialainen voikreemi on hyvin samanlainen kuin sveitsiläinen marenki, mutta se on vakaampi. Se on vakaampi, koska siihen kuuluu keittäminen sokeria kovaan halkeamisvaiheeseen ja sitten tippuminen sitä vatkaaviin munanvalkuaisiin. Tämä tekee marengista erittäin kiinteän.

Sulaako Sveitsin marenkivoin voide? Vaikka sveitsiläinen marenkivoin voide on vakaampi kuin kermavaahdon käyttö, se on silti altis korkealle kuumuudelle. Sen tärkein ainesosa on loppujen lopuksi voita, ja voista tulee hyvin pehmeää noin 80 ºF: n lämpötilassa ja se sulaa kokonaan 90 º: n lämpötilassa. Joten se sulaa, mutta samoin kaikki voikukat.

Voitteko laittaa sveitsiläisen marenkivoita jääkaappiin? Kyllä ehdottomasti. Voit jäähtyä kakkuja, joihin on lisätty voikreemiä, voit säilyttää voikreemijäämiä jääkaapissa jopa viikon ajan ja voit jäädyttää jäätelövoidejäämiä 6 kuukaudeksi. Varmista, että saat voikerman takaisin huoneenlämpötilaan ja vatkaise uudelleen saadaksesi sen mukavan ja pehmeän ennen kuin käytät sitä.



Kuinka kauan voit jättää sveitsiläisen marenkivoita? Sveitsiläinen marenkivoita on ok jättää tuntikausiksi. Noin 8 tunnin kuluttua se voi kuitenkin muuttua huokoiseksi ja irtonaiseksi, joten on parasta jääkaapissa, jos et aio käyttää sitä, ja sitten vatkaa se uudelleen. Sveitsiläisessä marenkivoinvoiteessa himmeät kakut voidaan jättää huoneenlämpötilaan kahdeksi päiväksi!

Voitteko tehdä sveitsiläistä marenkivoita? Kyllä, voit lisätä lisäämällä 1/4 - 1/2 kuppia suosikkikaakaojauhettasi. Piiskaa vain lopussa.

Sveitsin marenkivoita (SMBC)

Sveitsiläinen marenkivoita on erittäin vakaa, kevyt ja pörröinen voikreemi, joka ei ole makea. Se valmistetaan liuottamalla sokeri munanvalkuaisiin ja sitten vatkaamalla ne jäykäksi marenkiksi. Lisää sitten voita ja vaniljaa ja vatkaa, kunnes se on erittäin kevyttä ja pörröistä! Se on helppo tehdä ja hämmästyttävän herkullinen! Rakenne on sileä, silkkinen ja sulaa suussa. Täydellinen kohteliaisuus kakkuihisi!
Valmistusaika:viisitoista min Kokkaus aika:10 min jäähdytys:10 min Kokonaisaika:25 min Kalorit:141kcal

Sveitsiläinen marenkivoi alkaen Sugar Geek Show päällä Vimeo .



Ainekset

Sveitsiläisen marenkivoita

  • 8 unssia (227 g) tuoreet munanvalkuaiset noin 8
  • 16 unssia (454 g) sokeria
  • 24 unssia (680 g) suolaton voi huonelämpötila. Voit käyttää suolattua voita, mutta se vaikuttaa makuun ja sinun on jätettävä ylimääräinen suola pois
  • kaksi teelusikallista vaniljauute
  • 1/2 tl suola

Ohjeet

Kuinka tehdä sveitsiläistä marenkivoita

  • Täytä keskikokoinen potti noin 2 tuumalla vettä ja anna kiehua
  • Aseta munanvalkuaiset ja sokeri jalustassekoittimen kulhoon ja aseta kulho kiehuvan veden päälle. Kulho ei saa koskettaa vettä.
  • Vatkaa seos yhdistääksesi ja jatka vatkaamista noin 30 sekunnin välein, jotta lämpö jakautuu tasaisesti. Jos et vatkaa, voit sekoittaa munanvalkuaiset, joten ole valppaana.
  • Kun munanvalkuainen saavuttaa 110ºF tai et voi enää tuntea rakeita sormiesi välissä, kun kosketat munanvalkuaisia, se on valmis. Ole varovainen, seos on kuuma.
  • Siirrä sekoituskulho jalustan sekoittimeen vispilän kiinnityksen kanssa. Vatkaa korkealla, kunnes saavutat jäykät kiiltävät marengin huiput
  • Aseta marenki matalaan astiaan ja aseta jääkaappiin noin 10 minuutiksi jäähtymään nopeasti
  • Lisää marenki takaisin sekoituskulhoon vispilän kiinnityksen kanssa. Aloita alhaalla lisäämällä pehmennettyä voita paloina, kunnes se on yhdistetty. Hyppää keskitasolle / korkealle ja anna ruoskia, kunnes voikermasi on VALKOINEN pörröinen ja kermainen.
  • Lisää vanilja ja suola. Vaihda melan kiinnitykseen ja anna sekoittua alhaalla 10-15 minuutin ajan ilmakuplien poistamiseksi (valinnainen)

Ravitsemus

Tarjoilu:4oz|Kalorit:141kcal(7%)|Hiilihydraatit:9g(3%)|Rasva:yksitoistag(17%)|Tyydyttynyt rasva:7g(35%)|Kolesteroli:30mg(10%)|Natrium:3. 4mg(1%)|Kalium:yksitoistamg|Sokeri:9g(10%)|A-vitamiini:355IU(7%)|Kalsium:4mg