Stabiloitu kermavaahto

Stabiloitu kermavaahto voidaan putkia tai himmentää kakkuihin, eikä se menetä muotoaan tai sulaa. Paras osa? Se kestää vain 5 minuuttia! Jee! Voit tehdä oman hämmästyttävän kermavaahdon, aivan kotona, ja se maistuu tavallista paremmin kuin ammeessa olevat tavarat. Luota minuun.

kermavaahtoa piipustettu kahden pyöreän suklaakakun väliin valkoisella levyllä



Ainekset stabiloidulle kermavaahdolle gelatiinia käyttäen

Tämä on suosikkini tapa tehdä stabiloitua kermavaahtoa. Gelatiini asettaa kermavaahdon siten, että se pitää muodonsa myös kuumalla säällä (niin kauan kuin pidät sitä varjossa ja enintään 2 tuntia). Seuraa alla olevia helppoja vaiheittaisia ​​ohjeita.



Vaiheittaiset ohjeet

Aloita ripottelemalla gelatiinia veden päälle ja anna sen istua 5 minuutin ajan kukkimaan. Tämä on tärkeää, jotta gelatiinilla on mahdollisuus absorboida vesi kokonaan. Jos et odota, saat kermavaahtoosi rakeisia kokkareita.



jauhemaista gelatiinia ja vettä pienessä kirkkaassa kulhossa

Kun gelatiini on kukkinut, kuumenna mikroaaltouunissa 5 sekunnin ajan. Se sulaa hyvin nopeasti! Jos se ei ole täysin sulanut, siirry vielä kolme sekuntia, kunnes se on sulanut. Älä ylikuumene! Voit kertoa, että gelatiini on sulanut, kun se on kirkas, etkä näe enää gelatiinijyviä.

sulatettu gelatiini kirkkaassa kulhossa



Lisää 1 tl raskasta kermaa sulatettuun gelatiiniin ja sekoita. Tämä jäähdyttää gelatiinin ja auttaa sitä sekoittumaan kermavaahtoon paremmin. Jos gelatiinisi alkaa kovettua, lämmitä sitä vain 5 sekunnin ajan, jotta se muuttuu nestemäiseksi.

sulatettu gelatiini kerma

Aloita kerman vatkaaminen vispilän kiinnikkeellä väliaineella, kun se alkaa vaahtua, voit lisätä jauhesokeria ja vaniljauutetta. Vatkaa, kunnes kermavaahdossa alkaa näkyä viivoja, mutta huiput ovat edelleen hyvin pehmeitä.



kermavaahtoa sekoittimessa

Kun sekoitat matalalla, aloita tippuminen sulatettua gelatiiniseosta. Jatka sekoittamista, kunnes huiput ovat riittävän lujat pitämään muotonsa, mutta älä sekoita liikaa tai kermavaahto alkaa käpertyä ja muuttua voiksi kermavaahdon sijasta. Tämä voi tapahtua Hyvin nopeasti sen jälkeen, kun olet lisännyt gelatiinin, joten katsele vain kermavaahtoa äläkä tarkista sähköpostejasi

lähikuva stabiloidusta kermavaahdosta



Tämä stabiloitu kermavaahto kestää huoneenlämmössä (jopa 90 ° F), vaikka en suosittele sen jättämistä pois yli kahdeksi tunniksi meijerin vuoksi.

Jääkaapissa on kunnossa jopa kolme päivää! Siistiä? Käytimme tätä reseptiä leivonnaiskoulussa kaikkien torttujen päälle, jotta voimme tehdä ne etukäteen, ja ne olisivat vielä tuoreita seuraavana päivänä palveluna ravintolassa.

stabiloidut kermavaahdot

Tässä on joitain muita tapoja kermavaahdon vakauttamiseksi!

Kuinka vakauttaa kermavaahtoa instant vanukasekoituksella

Tämä on toinen tapa stabiloida kermavaahto yleensä, jos en halua käyttää gelatiinia. Ainoa asia, josta en pidä, on se, että se ei ole aivan yhtä tasainen kuin gelatiinin käyttö.

  1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
  2. 1 rkl jauhettua sokeria
  3. 1 tl vaniljauutetta
  4. 1 rkl välitöntä vaniljavanhaseosta

kuinka stabiloida kermavaahtoa instant vanukasekoituksella

Aloita kermavaahtoa, kunnes saavutat pehmeät huiput. Lisää sitten vanilja vanukas, sokeri ja vaniljauute. Jatka kerman kermavaahtoa, kunnes sinulla on kiinteät huiput, mutta ne eivät ole murenevia.

Rakastan tämän stabiloidun kermavaahdon makua. Vanilja vanukas sekoitus lisää mukavan maun! Taita 1 kuppi tätä stabiloitua kermavaahtoa leivonnaiset kerma ja sinulla on erinomainen diplomaattitäyte, joka sopii täydellisesti minulle kerma torttu resepti .

Kuinka kermavaahto stabiloidaan maissitärkkelyksen avulla

Voit käyttää maissitärkkelystä sakeuttamaan ja vakauttamaan kermavaahtoa. Tämä on hyvin yleinen ja helppo tapa sakeuttaa ja stabiloida kermavaahtoa, jotta se ei muutu mute-sotkuksi.

  1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
  2. 1 rkl jauhettua sokeria
  3. 1 tl maissitärkkelystä
  4. 1 tl vaniljauutetta

Maissitärkkelys voi kuitenkin jättää hieman karkean tekstuurin kermavaahdolle.

miten kermavaahto stabiloidaan

Stabiloitu kermavaahto kermakiven avulla

Tartaravoidetta voidaan käyttää kermavaahdon stabiloimiseksi hieno ruoanlaitto kaikki, vaikka en ole koskaan kokeillut sitä. Olen ehdottomasti kiinnostunut siitä, toimiiko tämä.

  1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
  2. 1 rkl jauhettua sokeria
  3. 1/4 tl kermakivi
  4. 1 tl vaniljauutetta

Yhdistä sokeri ja torttu. Vatkaa kerma pehmeisiin piikkeihin ja lisää sokeri / kermakivi ja vanilja. Jatka vatkaamista kiinteisiin piikkeihin.

kuinka tehdä stabiloitua kermavaahtoa

Kuinka kermavaahto stabiloidaan maitojauheella

Tämä on toinen hieno tapa stabiloida kermavaahto erittäin helpolla tavalla. Jos sinulla on maitojauhetta, voit käyttää sitä stabilointiaineena. Maitojauhe lisää voiteeseen juuri niin paljon vartaloa, että se ei menetä muotoaan.

  1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
  2. 2 tl maitojauhetta
  3. 1 rkl jauhettua sokeria
  4. 1 tl vaniljauutetta

lähikuva stabiloitua kermavaahtoa kirkkaassa kulhossa

Voitko pakastaa kakun kermavaahdolla?

Lyhyt vastaus on kyllä! Voit pakastaa kakun stabiloidulla kermavaahdolla, mutta et voi peittää sitä fondantilla. Kermavaahdossa on liikaa nestettä, eikä se ole tarpeeksi paksu tukemaan fondantin painoa. Himmeytin vaaleanpunainen samettikakku kermavaahdossa ja se oli mahtavaa!

vaaleanpunainen samettikakku himmeä stabiloidussa kermavaahdossa, tuoreiden vadelmien päällä

Mutta VOIT peittää kermavaahdolla peitetyn kakun peililasilla, jos pakastat sen ensin, juuri näin tein geode peili lasite sydän !

Toivon, että tämä vastaa kaikkiin kysymyksiisi kermavaahdon vakauttamisesta! Jos sinulla on muita ongelmia, voit aina jättää minulle kommentin alla.

Etsitkö lisää reseptejä? Tarkista nämä!

Vaaleanpunainen samettikakku, jossa on kermavaahtoa
Copycat Whole Foods -marja Chantilly-kakku
Peililasikakku
Suklaamousse-resepti

Stabiloitu kermavaahto

Kuinka tehdä paras stabiloitu kermavaahto pienellä määrällä gelatiinia! Niin helppoa ja kermavaahto pitää muodonsa päiviä! Katso blogiviesti lisää tapoja tehdä stabiloitua kermavaahtoa. Valmistusaika:5 min Kokkaus aika:1 min Kokonaisaika:6 min Kalorit:104kcal

Stabiloitu kermavaahto alkaen Sugar Geek Show päällä Vimeo .

Ainekset

Stabiloitu kermavaahto

  • 12 oz (340 g) raskas kermavaahto kylmä
  • kaksi unssia (57 g) hienosokeri
  • 1 tl gelatiini Käytän KNOX-tuotemerkkiä
  • 1 1/2 Rkl kylmä vesi
  • 1 tl vanilja
  • 1 tl raskas kermavaahto

Laitteet

  • Seistä sekoitin vispilä kiinnitys

Ohjeet

  • Ripottele gelatiinia veden päälle ja anna kukkia 5 minuuttia.
  • Sulata gelatiinia 5 sekunnin ajan mikroaaltouunissa. Jos se ei ole täysin sulanut, tee vielä 3 sekuntia. Voit kertoa, että gelatiini on sulanut, kun sulamatonta gelatiinia ei ole näkyvissä. Kun olet liuottanut gelatiinin, lisää 1 tl raskasta kermaa ja sekoita. Jos gelatiinisi on liian kylmä, kuumenna uudelleen, kunnes se on sulanut (5 sekuntia).
  • Vatkaa raskasta kylmässä kulhossa 15 sekunnin ajan keskinopeudella, kunnes se vaahtoaa
  • Lisää jauhemainen sokeri ja vanilja ja jatka sekoittamista keskinopeudella, kunnes saavutat erittäin pehmeät huiput tuskin pitäen niiden muotoa.
  • Käännä sekoitin matalalle ja tippu gelatiiniin. Jatka sekoittamista keskinopeudella, kunnes huiput ovat kiinteät ja pitävät muotonsa, mutta älä sekoita liikaa siihen pisteeseen, kun kermavaahto alkaa näyttää paksulta tai alkaa muuttua voiksi.

Huomautuksia

Kermavaahtoa ruoskaa paremmin, jos kulhosi on kylmä ja kermavaahto on suoraan jääkaapista. Älä sekoita kermavaahtoasi liikaa. Haluan lopettaa vatkaamisen käsin, jotta se pysyy mukavana ja kermaisena Et voi käyttää uudelleen jäänyttä kermavaahtoa tai tehdä sitä etukäteen. Se on käytettävä heti ennen gelatiinin kovettumista. Voit valmistaa stabiloitua kermavaahtoa käsin vispilällä ja kyynärrasvalla! Seuraa vain samoja vaiheita, se vie vain vähän kauemmin.

Ravitsemus

Tarjoilu:1oz|Kalorit:104kcal(5%)|Hiilihydraatit:1g|Proteiini:1g(kaksi%)|Rasva:10g(viisitoista%)|Tyydyttynyt rasva:6g(30%)|Kolesteroli:38mg(13%)|Natrium:12mg(1%)|Kalium:kaksikymmentäyksimg(1%)|Sokeri:1g(1%)|A-vitamiini:415IU(8%)|C-vitamiini:0,2mg|Kalsium:18mg(kaksi%)