Alkuperäinen Lofthouse-eväste (Copycat-resepti)

Paras Lofthouse-evästeen resepti paksuille, kakkuisille, pehmeille sokerikekseille, jotka on tukahdutettu makealla leipomotyylisellä kuorrutuksella ja runsaalla sprinklellä

Äskettäin lukija kysyi minulta, onko minulla Lofthouse-evästereitti. Ajattelin sitä outoa pyyntöä, koska olen varma, että olen nähnyt Pinterestissä miljoona kopioitua Lofthouse-evästettä. Hän suostui, mutta sanoi, että yksikään niistä ei maistu kuin todelliset Lofthouse-evästeet.

lofthouse-evästeet valkoisella pergamenttipaperilla. Purema on otettu yhdestä evästeestä



Joten ensimmäinen asia, jonka tein, oli ostaa itselleni laatikko Lofthouse-evästeitä. Eväste oli erittäin SUPER-pehmeä, melkein kuin kakku. Erittäin kevyt vaniljan maku ja erittäin makea kuorrutus. Ei kuten mikään sokerikeksejä, jonka olen koskaan maistanut.



lofthouse-evästeen rakenne

He muistuttivat minua paljon näistä pehmeistä sokerikekseistä, joita söin lapsena. Aina kun äitini oli aika käydä ruokakaupoissa, halusin aina mennä hänen kanssaan. Ei siksi, että olin hyvä lapsi (en todellakaan ollut), vaan koska tiesin, että leipomon mukava nainen antaisi meille aina ilmaisen näyteeväisen! KOKO eväste kaikki itselleni.



Nuo evästeet olivat pehmeitä, pehmeitä ja niiden päällä oli supermakeaa voikermaa ja sprinklea. Pohjimmiltaan lapsen unelma. Ymmärrän, miksi Lofthouse-evästeet ovat niin suosittuja ja niin nostalgisia.

laatikko lofthouse-evästeitä

Aina kun aion tehdä kopiointireseptin, tarkastan ensin ainesosat suoraan laatikon takaosassa. Se saattaa tuntua hieman ilmeiseltä, eikö? Ainesosaluettelo on ensimmäinen vihjeemme.



Lofthouse Sugar Cookie -ainekset : sokeri, rikastettu valkaistu vehnäjauho (jauhot, niasiini, pelkistetty rauta, tiamiinimononitraatti, riboflaviini, foolihappo), margariini (palmuöljy, vesi, soijaöljy, suola, sisältää enintään 2%: mono- ja diglyseridejä, kalsiuminatrium edta (säilöntäaine), keinotekoinen aromi, annato (väri), a-vitamiini), vesi, munat, maissitärkkelys, sisältää enintään 2%: kasviöljyä (palmuydinöljy ja / tai palmuöljy ja / tai osittain hydrattu kasvi) öljy [puuvillansiemen- ja / tai soijaöljy]), dekstriini, soijalesitiini (emulgointiaine), luonnolliset ja keinotekoiset aromit, konditori-lasite (lakihartsi), värit (keltainen 5 järvi, sininen 1, sininen 1 järvi, sininen 2, sininen 2 järvi , punainen 3, punainen 40, punainen 40 järvi, keltainen 5, keltainen 6, keltainen 6 järvi), hapatus (sooda, natriumalumiinisulfaatti, monokalsiumfosfaatti), karnaubavaha, elintarviketärkkelyksellä modifioitu, heraproteiinikonsentraatti, hera, kalsium kaseinaatti, rasvaton maito, polysorbaatti 60, natriumpropionaatti (säilöntäaine).

Tiedän, että tämä näyttää paljon teknisiltä sanoilta, mutta eritellään se. Ensinnäkin tiedän omasta leipomostani omista päivistä, että ainesosat on lueteltava suurimman määrän järjestyksessä pienimpään.

  • Ensimmäinen ainesosa on sokeria . Tämä on järkevää huurteen takia.
  • Toinen ainesosa on rikastetut valkaistut vehnäjauhot , joka on hieno sana valkaistulle kakkujauholle. Ensimmäinen vihjeeni! Kakkujauhoista valmistetut evästeet, ei yleiskäyttöiset jauhot. Ei ihme, että ne ovat niin pehmeitä!
  • Kolmas ainesosa on margariini , ei voita. Tämä voi olla minulle sopija, vihaan paistamista margariinilla. Margariini voi olla evästeessä tai se voi olla kuorrutus tai molemmat.
  • Seuraavat ainesosat ovat vesi ja maissitärkkelys h. Hmm En voi kuvitella, että evästeiden reseptissä olisi tonnia maissitärkkelystä, joten voin arvata kuinka paljon muiden reseptien perusteella.
  • Pienimmät määrät ovat kasviöljy (luultavasti samanlainen kosteus kuin kakkujen öljy) dekstriini joka on eräänlainen elintarvikelisäaine, joka saa ruoat maistumaan tuoreemmilta ja lesitiini, joka on emulgointiaine.
  • Sitten meillä on aromit, väriaineet, hapatteet (ruokasoodaa ja leivinjauhetta) ja säilöntäaineita.

Nyt kun nämä ainesosat on jaoteltu, voin selvittää, miten he työskentelevät yhdessä luodakseen tuon salaisen Lofthouse-evästeen mahdollisimman lähellä.



lofthouse-evästeen ainesosat

Aloin etsiä reseptejä, jotka käyttävät resepteissään margariinia tai voita, ja törmäsin tähän sokerikeksejä koskevaan Betty Crockerin reseptiin, joka näytti lupaavalta. Reseptissä käytettiin hienosokeria, ei rakeistettua. Muistan, että joku kertoi minulle kerran, että jauhettu sokeri evästeissä luo erittäin herkän evästeen. Voisiko se olla salaisuus Lofthouse-evästereesille? Yrityksen arvoinen.

Reseptissä vaadittiin myös margariinia (ugh). Joten olen lempeä ja ostin itselleni margariinia ensimmäistä kertaa elämässäni! En voinut saada itseäni käyttämään kaikkea margariinia, joten tein puolet margariinia ja puoliksi suolatonta voita.



Sitten mukautin tämän reseptin siihen, mitä näin Lofthouse-evästeen ainesosien takana. Valitsin valkaistut kakkujauhot monikäyttöisen sijaan pehmeämmälle ja kakkumaisemmalle evästeelle.

Lisäsin myös joitain maissitärkkelystä, joka auttaa taikinaa pitämään muodonsa paistamisen aikana. Manteliuute tyypilliselle sokerikeksejen makulle ja vaniljauutteelle. Minulla oli vain todellista vaniljaa, ensi kerralla voisin käyttää kirkasta vaniljaa kevyempään evästeeseen.

lofthouse-eväste taikina

Taikina näytti pohjimmiltaan paksulta kakku taikinalta, mikä on järkevää!

Kauhoin taikinan pois kulhosta käyttämällä keskikokoista evästekauhaa, mutta taikina oli niin tahmea, että minun piti periaatteessa poistaa se kauhasta sormillani. Lasin tahmean taikinan tasaisesti pergamentilla vuorattuun evästelevyyn ja laitoin ne jääkaappiin jäähtymään kahteen tuntiin.

lofthouse-pikkuleivän taikina annostellaan pergamentilla vuoratulle evästelevylle, jonka taustalla on evästekauha

Jäähdytyksen jälkeen taikinaa on vähän helpompi käsitellä. Voit rullata taikinan palloksi ja tasoittaa ne. Niiden tulisi olla noin 3 tuuman leveitä ja noin 1/2 tuuman paksuja. Anna jokaisen evästeen välillä muutama tuuma tilaa, koska ne leviävät paljon.

kuinka muodostaa parvekkeen sokerikeksejä

Sinun on vain paistettava nämä evästeet 8 minuutin ajan! Näitä ei halua leipoa liikaa, tai heillä ei ole sitä pehmeää sisustusta.

Kuten näette, paistamisen jälkeen evästeet ovat paisuttaneet tonnia ja levinneet. Anna heidän jäähtyä hieman ennen kuin huurrat ne amerikkalaisella voikermalla.

juuri leivotut parvekekeksejä pergamentilla vuoratulla leivinpellillä

Joten päädyin testaamaan tätä reseptiä ja säätämään sitä noin 6 kertaa, ennen kuin olin melko tyytyväinen makuun ja tekstuuriin alkuperäiseen Lofthouse-evästeeseen verrattuna. Kokeilin myös johtavaa Copycat Lofthouse -evästereissua, joka käytti AP-jauhoja ja smetanaa ja se oli ERITTÄIN kuiva. Ei paha maku, mutta rakenne ei ollut ollenkaan pehmeää.

lofthouse-evästeen rakenne lofthouse-evästeen resepti

Tämä Lofthouse-eväste on CAKEY, erittäin pehmeä ja sillä on kevyt vanilja maku. Suurin osa mausta tulee makeasta leipomotyylisestä voikreemihuurteesta, jonka putkilin evästeeseen 804-putkikärjellä ja putkipussilla. Tietenkin minun piti viimeistellä evästeet sateenkaariripottimilla!

lofthouse-evästeet jäähdytystelineellä vaaleanpunaisella voikermalla ja sprinklillä. Putkipussi ja sprinklesäiliö sivulle

Verroin alkuperäistä Lofthouse-evästekuviota evästeeseeni ja olen 90% tyytyväinen. Ainoa asia, jota en voinut selvittää, oli kuinka saada nämä tietyt kerrokset. Se on melkein kuin taikina on laminoitu ennen sen paistamista. Jotain työtä jatkossakin tulevaisuudessa.

kopioi lofthouse-evästeet vaaleanpunaisella voikreemihalla ja sateenkaariripottimilla

Mutta mitä tulee pehmeyteen, makuun ja tekstuuriin, olen erittäin tyytyväinen tähän TOSI kopio Lofthouse-evästeen reseptiin. Toivon, että sinäkin olet tyytyväinen. Kerro minulle, mitä mieltä olet, jos annat tämän reseptin kokeilla.

Minun on myös mainittava, että nämä evästeet näkyivät Ezran viiden kuukauden syntymäpäiväkuvassa, voit nähdä sen minun Instagram .

Haluatko lisää evästereseptejä? Tarkista nämä!

Marmoroitu ystävänpäivä-sokerikeksejä
Marenki-evästeet
Mansikka macaroonit

Alkuperäinen Lofthouse-eväste (Copycat-resepti)

Etsitkö aitoa Lofthouse-pikkuleivien reseptiä? Älä enää etsi! Nämä evästeet ovat erittäin pehmeitä, kakkuisia ja täysin sulavia, aivan kuten muistat Lofthouse-evästeet. Ei hapankermaa, salaisuus on kakkujauhoissa! Valmistusaika:10 min Kokkaus aika:8 min Jäähdytys:kaksi tuntia Kalorit:405kcal

Ainekset

Lofthouse-evästeet

  • 6 unssia (170 g) hienosokeri
  • 4 unssia (113 g) margariini tai voita
  • 4 unssia (113 g) suolaton voi pehmennyt
  • 1 suuri kananmuna huonelämpötila
  • 13 unssia (368 g) kakkujauho
  • kaksi teelusikallista maissitärkkelys
  • 1 tl ruokasooda
  • 1/2 tl leivinjauhe
  • 1 tl viinikivi
  • 1 tl kirkas vaniljauute tai oikea ote on ok
  • 1/4 tl manteliuutetta
  • 1/4 tl suola

Buttercream Frosting

  • 8 unssia (227 g) suolaton voi pehmennyt
  • 16 unssia (453 g) hienosokeri
  • kaksi teelusikallista vaniljauute
  • 4 unssia (113 g) maito
  • 1/2 tl sähköinen vaaleanpunainen ruokaväri Americolor-tuotemerkki
  • kaksi Rkl sateenkaari sprinkles
  • 1/4 tl suola

Laitteet

  • 804 putkikärki ja pussi
  • Jalusta mikseri vispilä ja mela kiinnitys tai käsisekoitin
  • Keskikokoinen evästekauha tai lusikka

Ohjeet

Lofthouse-evästeille

  • Sekoittajan kulhossa, jossa on vispilä (tai voit käyttää käsisekoitinta) kerma yhdessä voin, margariinin ja jauhemaisen sokerin kanssa, kunnes se on vaalea ja pörröinen
  • Lisää vanilja-, manteliuutteesi ja muna ja sekoita väliaineella, kunnes se on yhdistetty
  • Lisää ruokasooda, leivinjauhe, suola, kermakivi ja maissitärkkelys ja sekoita, kunnes se on yhdistetty
  • Vaihda mela-lisälaitteeseen ja sekoita kakkujauhoja vain, kunnes ne ovat yhdistettyjä. Älä sekoita (tai voit tehdä tämän käsin)
  • Kaada taikina pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn keskikokoisella evästekauhalla (tai voit käyttää lusikkaa)
  • Peitä muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa 2 tuntia (tai enintään 24 tuntia)
  • Kuumenna uuni 375ºF: seen
  • Rullaa jäähdytetty taikina palloksi ja litistä sitten sormillasi noin 1/2 'paksuja ja 3' leveitä evästeitä. Järjestä pergamenttipaperilla vuoratulle kekseille.
  • Paista evästeitä 8-9 minuuttia tai vain kunnes kiilto katoaa evästeen yläosasta. Aseta jäähdytystelineelle täysin jäähtymään ennen huurteista voikermalla ja viimeistelyä sprinklillä
  • Säilytä evästeitä ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan tai jäädytä

Huurretta varten

  • Kerma voita tasoitussekoittimen kulhoon (tai käsisekoittimella) tasaiseksi vispilän kiinnikkeellä
  • Aloita jauhemaisen sokerin lisääminen sekoittamalla matalalla, kunnes se on kaikki sisällytetty.
  • Lisää vanilja, maito, suola ja elintarvikeväri ja sekoita tasaiseksi.
  • Putki evästeiden päälle pyöreällä kärjellä (käytin 804: tä) ja päälle sprinkles

Ravitsemus

Tarjoilu:1tarjoilu|Kalorit:405kcal(kaksikymmentä%)|Hiilihydraatit:51g(17%)|Proteiini:3g(6%)|Rasva:kaksikymmentäyksig(32%)|Tyydyttynyt rasva:yksitoistag(55%)|Kolesteroli:53mg(18%)|Natrium:131mg(5%)|Kalium:78mg(kaksi%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:35g(39%)|A-vitamiini:725IU(viisitoista%)|Kalsium:2. 3mg(kaksi%)|Rauta:1mg(6%)