Sitruunakakku resepti

Sitruunan kirnupiimakakku, jossa on kotitekoista sitruunaruohoa ja Zesty-sitruunavoita

Olen parantanut tätä sitruunakakun resepti vuosia, kunnes sain sen aivan oikein. Tämän samettirakenteen ja puhtaan sitruunan maun salaisuus on paljon sitruunankuorta, kirnupiimää ja käyttöä sitruunavoi täytteessä ja helppo voita ! Tämä sitruunakakun resepti on todella sitruunan rakastajan unelma!

sitruunakakku



Luulin rehellisesti, että vihasin sitruunakakkua pisimpään. Joka kerta, kun minulla oli sitruunamakua, se ei vain sopinut. On käynyt ilmi, että vihaan vain väärennettyä sitruunan aromia. Se muistuttaa minua yskän pisaroista. Ei tarkalleen mitä etsin sitruunakakusta.



Kun olen oppinut leipomaan tyhjästä leivonnaiskoulussa, päätin mukauttaa vaniljakakkuni sitruunakakkuksi. Omg mikä ero! Sitruunakakku on nyt virallisesti yksi suosikkini kakun makuista. Jos rakastat sitruunaa yhtä paljon kuin minä, tarkista minun sitruuna vadelma kakku ja minun sitruuna mustikkakakku !

sitruunakakku sitruunan juustolla



Mikä tekee tästä sitruunakakusta niin kostean?

Tämä sitruunakakku resepti, aivan kuten muutkin kakku reseptit, kuten vaniljakakku ja valkoinen sametti kirnupiimä kakku sisältää joitain keskeisiä ainesosia maksimaalisen kosteuden ja suussa sulavan samettirakenteen saavuttamiseksi.

  1. Kirnupiimä - hajottaa kakkujauhoissa olevan gluteenin ja reagoi happamien ainesosien kanssa saaden erittäin kevyen ja pörröisen kakun, joka on erittäin herkkä!
  2. Kakkujauho - kakkujauhoissa on vähemmän gluteenia kuin AP-jauhoissa, jolloin saadaan erittäin herkkä kakkumuru. ** Huomaa, että et voi tehdä sitä temppua, kun korvataan AP-jauhot maissitärkkelyksellä tai päädyt maissileivään.
  3. Käänteinen sekoitusmenetelmä - Käänteinen sekoitusmenetelmä on kuivien ainesosien päällystys voilla ennen nesteiden lisäämistä. Tämä voi 'lyhentää' gluteenisäikeitä ja antaa kakulle samettimurun.
  4. Öljy - Erittäin tärkeää voikakkuissa, jotta kakut eivät kuivu. Kun kakku on kylmä, kakussa oleva voin tulee kovaa ja se voi saada kakun maun kuivaksi. Kakut tulisi aina käyttää huoneenlämmössä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

siivu kosteaa sitruunakakkua sitruunan juustolla ja kevyellä voikreemihalla puulevylle

Mikä on paras tapa sisällyttää paljon sitruunan makua sitruunakakun reseptiin?

Tämä sitruunakakku saa sitrushedelmiä paljon sitruunan kuoresta, sitruunamehusta ja pienestä uutteesta kakun taikinassa. Voit pumpata kuoren, jos haluat lisää sitruunan makua tai lisätä 1/4 sitruunavoi kakku taikinaan niille lopullisille sitruunan ystäville (kuten minä). Olen jopa käyttänyt sitruunaöljyä voikermissani, mutta se on melko kallista.



Sitruunakakku sopii niin hyvin monien makujen, mutta erityisesti muiden hedelmien kanssa! Rakastamme sitruunamassan täytettä meidän kanssa mansikkakakun resepti tai täytä sitruunakakun resepti namilla marion marja voita !

sitruunakakun ainesosat

Minkä kokoisia pannuja voit käyttää tähän sitruunakakun reseptiin?

Tätä sitruunakakkua voidaan käyttää minkä tahansa kokoisessa pannussa. Yhdestä sitruunakakkureseptistä saadaan kolme 6 ″ x2 ″ kakkukerrosta tai kaksi 8 ″ x2 ″ kakkukerrosta. Minulla on taipumus olla krooninen kakku pannun ylitäyteaine, koska pidän kakkukerroksistani täysikokoisina 2 tuumaa. Täytä kakkuvuokiasi 3/4 tavasta (tai noin 1/2 ″ tilaa kakun taikinan yläosan ja pannun yläosan välillä.



kuinka täynnä kakkuvuokia

12 ″ tai sitä suuremmille kakkukerroksille käytän a lämmitysydin . Lämpöydin auttaa kakun keskustaa paistamaan nopeammin, jotta reunasi eivät kuivu. Voit myös käyttää kukkanaulaa, jos sinulla ei ole lämpöydintä. Voit myös kaksinkertaistaa ja kolminkertaistaa tämän reseptin tekemättä mitään muutoksia.

Onko tämä sitruunakakun resepti hyvä cupcakesille?

Voit muuttaa useimmat kakku reseptit cupcakeiksi, mutta jätä öljy pois, koska se tekee cupcakesista liian rasvaisia. Kaikki kakut eivät muutu cupcakeiksi hyvin. Nämä ovat vaiheet, joita käytän kokeilemaan kakku resepti cupcakes.



  1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen.
  2. Täytä vuori 2/3 reissusta (noin 3 rkl kakku taikinaa). Ylitäyttösi voi aiheuttaa niiden vuotamisen ja romahtamisen.
  3. Paista kuppikakkuja 5 minuuttia ja alenna sitten lämpötila 350 ° F: seen. Tämä auttaa asettamaan kupolin.
  4. Jatka cupcakesin paistamista vielä 12 minuuttia ja tarkista keskukset. Jos ne ovat vielä pehmeitä eivätkä ole kovettuneet, jatka paistamista. Useimmat cupcakes valmistetaan välillä 18-25 minuuttia.
  5. Kun cupcakes ovat paistuneet, poista pannu uunista ja anna niiden jäähtyä ritilällä 10 minuuttia ennen kuin otat ne cupcake-pannusta.

Tarkista tulokset. Jos cupcake ei noussut tarpeeksi, laita lisää taikinaa seuraavaan kerraan. Jos se vuotaa liikaa, laita vähemmän. Ota huomioon, kuinka kauan cupcakesin paistaminen kesti.

Käytä rasvankestäviä vuoria, jotta voit torjua vuorausten läpinäkyvyyden paistamisen jälkeen.

Onko sitruunauute korvaa?

Jos sinulla ei ole sitruunauutetta, et voi vain korvata sitä sitruunamehulla. Sitruunamehulla ei ole tonnia sitruunan makua, ellet käytä paljon. Sitruunauute on korkea pitoisuus sitruunamakua sekoitettuna alkoholiin, joka haihtuu jättäen sitruunan aromin. Jos etsit sitruunauutteen korvaavaa ainetta, 1 tl ylimääräisen sitruunan kuoren lisääminen olisi parempi valinta.

sitruunauute

Sitruunan juustotäyte

Sitruunaruoho on erinomainen tapa lisätä sitruunan makua sitruunakakkuusi. Toki voisit ostaa sitruunamassan, mutta miksi sen valmistaminen on niin helppoa ja maistuu niin paljon paremmalta.

sitruunamurskan resepti

Jos olet uusi juustomassan valmistus, prosessi on melko yksinkertainen. Periaatteessa yhdistät mehun (kuten sitruuna, appelsiini, kalkki jne.) Sokeriin ja vatkaa sitä kaksinkertaisen kattilan yli munankeltuaisilla, kunnes se sakeutuu. Tämä on hyvä tapa käyttää jäljellä olevat munankeltuaiset, jos olet äskettäin tehnyt valkoista kakkua tai marenkia.

Temppu on varmistaa, että juustoaine saavuttaa 170 ºF niin, että se on mukavaa ja paksua. Jos sinulla on vaikeuksia saada juustoa riittävän paksuksi, yhdistä 1 rkl maissitärkkelystä 1 oz: aan kylmää vettä ja vatkaa, kunnes se on tasainen. Lisää maissitärkkelysliuos juustoaineeseen ja jatka lämmittämistä, kunnes se on sakeutunut.

Kaada juustosi kulhoon ja peitä muovikelmulla (varmista, että muovikääre koskettaa juustomassan pintaa) ja anna sen jäähtyä jääkaapissa yön yli, ennen kuin käytät sitä.

Kuinka tehdä helppo sitruunavoin voide

Päätin tehdä sitruunaversion helposta voikermastani tälle sitruunakakun reseptille. A sitruuna kermajuusto kuorrutus olisi myös aivan herkullista. Tämän sitruunavoin voiteen valmistamisen salaisuus on varmistaa, että käytät aluksi vispilälaitetta. Ainesosia ei tarvitse tuoda huoneenlämpötilaan. Yhdistä vain pastöroidut munanvalkuaiset ja jauhettu sokeri ja piiskaa korkealla 2-3 minuutin ajan. Vähennä nopeus matalaksi ja lisää pehmennetyt voi-, suola- ja uutepalat.

Nosta sekoittimen nopeus suureksi ja anna sen lyödä, kunnes se on erittäin kevyt ja kermainen. Tämä voi kestää 10-15 minuuttia sekoittimestasi riippuen. Anna voita voille, jos se maistuu liian voiselta, jatka piiskaamista.

helppo voikukka kuorrutus

Kun voikermasi on mukava ja pörröinen, voit lisätä sitruunamassan ja sammuttaa vispilän meloa varten. Sekoita matalalla vielä 10 minuutin ajan kuplien poistamiseksi ja voikerman tekemiseksi mukavaksi ja sileäksi.

Kuinka tehdä sitruunakerroksen kakku sitruunan juustolla

Ensimmäistä kertaa kakun tekeminen? Katso miten tee ensimmäinen kakku opetusohjelma oppia kaiken kakun pinottamisesta ja täyttämisestä ammattimaisella tavalla.

  1. Tykkään paista sitruunakakkukerrokseni edellisenä päivänä tarvitsen heitä antamaan heidän levätä. Kääri ne muovikelmuun ja jätä ne työtasolle yöksi, mutta voit myös jäähdyttää niitä helpomman käsittelyn takaamiseksi.
  2. minä myös tee sitruunamatka edellisenä päivänä Tarvitsen sen antamaan sille aikaa jäähtyä. Varmista, että peität sitruunamassan yläosan muovikelmulla, jotta se koskettaa pintaa estääkseen oudon ihon muodostumisen.
  3. Voit tehdä voikermaa edellisenä tai edellisenä päivänä. Teen päivän niin, että se on mukava ja sileä. Lisää noin 1 kuppi sitruunamursketta voikermalle 1 tl sitruunauutetta ja vielä vähän sitruunankuorta haluttaessa. Sekoita tasaiseksi.
  4. Leikkaa ruskeat reunat kakun yläosien, pohjien ja sivujen ympärillä saadaksesi kauniimman kakkuviivan. Ei välttämätöntä, mutta jos olet perfektionisti kuten minä, et halua jättää väliin tätä vaihetta.
  5. Aseta kakku pahvikierrokselle ja työskentele levysoittimen parissa. Luo voiöljyn emä ensimmäisen kakkukerroksesi ulkopuolelle. Täytä keskiosa noin 1/4 ″ sitruunan juustolla ja tasoittaa. Toista toisella kerroksella kakkua.
  6. Muru takki kakkusi ohuella voikerroksella ja jäähdytä yön yli tai pakastimessa noin tunnin ajan.
  7. Viimeistele kakkusi viimeisellä voikerroksella ja koristele vielä sitruunanjuustolla tippuviin ja juuri leikattuihin sitruunoihin.

sitruunakakun resepti

Sitruunakakku resepti

Kostea ja samettinen sitruunakakku resepti sitruunavoita ja sitruunaruohoa! Todelliselle sitruunan rakastajalle! Valmistusaika:viisitoista min Kokkaus aika:35 min Kokonaisaika:Neljä viisi min Kalorit:520kcal

Ainekset

Sitruunakakun ainesosat

  • 13 unssia (368 g) Kakkujauho
  • 13 unssia (369 g) Kidesokeri
  • 1/2 tl (1/2 tl) suola
  • kaksi tl (kaksi tl) leivinjauhe
  • 1/2 tl (1/2 tl) ruokasooda
  • 8 unssia (227 g) suolaton voi Pehmennetty, mutta ei sula
  • 10 unssia (284 g) kirnupiimää Tai tavallinen maito, johon on lisätty 1 rkl valkoista etikkaa
  • 3 unssia (85 g) kasviöljy Tai rypsiöljyä
  • 3 Suuri (3 Suuri) Munat 1 iso muna painaa noin 1,67oz
  • 1 Rkl (1 Rkl) Sitruunan kuori Noin yksi sitruuna
  • kaksi teelusikallista (kaksi teelusikallista) Sitruunauute
  • kaksi Rkl (kaksi Rkl) Sitruunamehua Tuore tai pullotettu on ok

Sitruunavoi

  • 8 unssia (227 g) Sitruunamehua Tuore tai pullotettu on ok
  • 1 Rkl (1 Rkl) Sitruunan kuori Noin yksi sitruuna
  • 6 unssia (170 g) Kidesokeri
  • 5 (5) Munankeltuaiset
  • 1/4 tl (1/4 tl) suola
  • 4 unssia (113 g) Suolaton voi
  • 1 Rkl maissitärkkelys
  • 3 Rkl kylmä vesi

Sitruunavoita

  • 8 unssia (227 g) Pastöroitu munanvalkuainen Löytyy munaosasta laatikossa, yleensä ylimmällä hyllyllä
  • 32 unssia (907 g) Suolaton voi Pehmennetty, mutta ei sula
  • 32 unssia (907 g) Hienosokeri
  • kaksi teelusikallista (kaksi teelusikallista) sitruunauute
  • 4 unssia (113 g) Sitruunavoi
  • 1/2 tl (1/2 tl) suola

Laitteet

  • Stand mikseri

Ohjeet

Sitruunakakkuohjeet

  • Tärkeitä huomioitavia asioita ennen aloittamista 1. Tuo kaikki ainesosat huonelämpötila tai jopa hieman lämmin (munat, kirnupiimä, voi jne.), jotta taikina ei riko tai käpristy. 2. Punnitse ainesosat ainesosien (mukaan lukien nesteet) punnitsemiseksi, ellei toisin ohjeisteta (ruokalusikallinen, teelusikallinen, hyppysellinen jne.). Metriset mittaukset ovat saatavilla reseptikortissa. Skaalatut ainesosat ovat paljon tarkempia kuin kuppien käyttö ja auttavat varmistamaan reseptisi onnistumisen. 3. Harjoittele Mise en Place -ohjelmaa (kaikki paikalla). Mittaa ainekset etukäteen ja pidä ne valmiina ennen sekoittamisen aloittamista, jotta voit vähentää vahingossa jotain. 4. Jäähdytä kakut ennen kuorrutusta ja täyttöä. Voit peittää himmeän ja jäähdytetyn kakun fondantissa, jos haluat. Tämä kakku sopii myös hyvin pinottavaksi. Pidän kakut aina jäähdytettynä jääkaapissa ennen toimitusta kuljetuksen helpottamiseksi.
  • Kuumenna uuni 168 ° C: een Valmista kakkupannu kakkukupilla tai muulla pannun vapautuksella. Neliön muotoisissa pannuissa tai yli 12 '' kakkuissa käytän myös pergamenttipaperia.
  • Yhdistä 4oz kirnupiimää öljyn kanssa ja aseta sivuun.
  • Lisää jäljellä olevaan 6oz kirnupiimään munasi, sitruunankuori, sitruunauute ja sitruunamehu. Vatkaa kevyesti munien hajottamiseksi ja aseta sivuun.
  • Aseta kakkujauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja leivinjauhe jalustassekoittimen kulhoon, jossa mela on kiinnitetty.
  • Käännä sekoitin pienimmälle nopeudelle. Lisää pehmeää voita pieninä paloina, kunnes jauhoseos muistuttaa karkeaa hiekkaa.
  • Lisää öljy / maitoseos kerralla kuiviin ainesosiin ja sekoita väliaineella (nopeus 4 KitchenAidissa) 2 kokonaista minuuttia kakun rakenteen kehittämiseksi.
  • Kaavi kulho. Tämä on tärkeä askel. Jos ohitat sen, taikinassasi on kovia jauhoja ja sekoittamattomia ainesosia. Jos teet sen myöhemmin, ne eivät sekoita täysin.
  • Lisää hitaasti maito / muna-seos 3 osaan ja anna taikinan sekoittua 10 sekunnin ajan lisäysten välillä. Pysähdy kaavamaan kulho vielä kerran puolivälissä. Taikinan tulee olla paksu eikä sitä saa erottaa toisistaan. Jos se erotetaan, jotkut ainesosistasi ovat voineet olla liian kylmiä tai lisäsit nesteitäsi liian nopeasti.
  • Täytä kakkuastiat 3/4 täynnä kakku taikinaa. Anna pannulle pieni hana kummallakin puolella tasoittaaksesi taikinan ja päästäksesi eroon ilmakuplista. Voit myös punnita kakkuvuokiasi varmistaaksesi, että jokaisessa pannussa on sama määrä kakku taikinaa.
  • Pienemmät kakut paistuvat nopeammin kuin suuremmat kakut. Aloita 30 minuutilla 6 'tai 8' kakkuille ja lisää aikaa tarvittaessa. Jokainen uuni on erilainen, joten säädä paistoaikaa tarpeen mukaan. Kakut paistetaan, kun hammastikku tulee puhtaasti keskeltä. Poista kakut uunista ja anna heille hana työtasolle vapauttaaksesi ilmaa ja estääksesi liikaa kutistumisen.
  • Kun kakut ovat jäähtyneet 10 minuutin ajan tai pannut ovat riittävän viileitä koskettaakseen, käännä kakut jäähdytysräkille ja anna jäähtyä tuskin lämmin. Kääri kakut muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa ennen kuorrutusta, jotta niitä on helpompi käsitellä. Voit myös laittaa ne pakastimeen, jos sinulla on kiire jäähtyä.
  • Kun kakut ovat jäähtyneet, voit nyt leikata, täyttää ja koristella kakkusi haluamallasi tavalla.

Sitruunaruohon ohjeet

  • Kiehauta noin 1/2 ”- 1” vettä kiehuvaksi suuressa kattilassa
  • Vatkaa suuressa lasikulhossa tai ei-reaktiivisessa metallikulhossa munankeltuaiset, sitruunamehu, kuori, sokeri ja suola. Aseta kulho kattilan päälle.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vatkaa seosta jatkuvasti, kunnes se sakeutuu ja niiden lämpötila on noin 170 ºF.
  • Vatkaa maissitärkkelys ja vesi yhteen lieteen muodostamiseksi, lisää se kuplivaan seokseen jatkuvasti sekoittaen ja keitä vielä 1-2 minuuttia, kunnes maissitärkkelys on kirkasta.
  • Poista juustomassa lämmöltä. Lisää voi heti pieninä paloina juustoaineeseen. Vatkaa, kunnes se on tasainen. Siivilöi seos suurten kuoren tai siementen poistamiseksi.
  • Peitä juustomassa muovikelmulla niin, että se koskettaa juustoaineen pintaa ilman ilmakuplia välissä, mikä estää ihon muodostumisen juustomassan päälle. Jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt ennen käyttöä.

Sitruunavoinvoideohjeet

  • Aseta munanvalkuaiset ja jauhesokeri sekoituskulhoon vispilän kiinnityksen kanssa. Vatkaa korkealla 2-3 minuuttia yhdistääksesi.
  • Lisää voita pieninä paloina, sitruunauute ja suola. Vatkaa korkealla, kunnes se on vaaleaa ja pehmeää ja valkoista. Lisää sitruunamakkara ja sekoita yhdistääksesi. Valinnainen: vaihda mela-lisälaitteeseen ja sekoita alhaalla 15-20 minuuttia, kunnes kaikki ilmakuplat ovat poissa.

Huomautuksia

Tärkeitä huomioitavia asioita ennen aloittamista
  1. Tuo kaikki ainesosat huonelämpötila tai jopa hieman lämmin (munat, kirnupiimä, voi jne.), jotta taikina ei riko tai käpristy.
  2. Käytä asteikkoa ainesosien (mukaan lukien nesteiden) punnitsemiseen, ellei toisin ohjeisteta (ruokalusikallinen, teelusikallinen, hyppysellinen jne.). Metriset mittaukset ovat saatavilla reseptikortissa. Skaalatut ainesosat ovat paljon tarkempia kuin kuppien käyttö ja auttavat varmistamaan reseptisi onnistumisen.
  3. Harjoittele Mise en Placea (kaikki sen paikalla). Mittaa ainekset etukäteen ja pidä ne valmiina ennen sekoittamisen aloittamista, jotta voit vähentää vahingossa jotain.
  4. Jäähdytä kakut ennen kuorrutusta ja täyttöä. Voit peittää himmeän ja jäähdytetyn kakun fondantissa, jos haluat. Tämä kakku sopii myös hyvin pinottavaksi. Pidän kakut aina jäähdytettynä jääkaapissa ennen toimitusta kuljetuksen helpottamiseksi.

Ravitsemus

Kalorit:520kcal(26%)|Hiilihydraatit:57g(19%)|Proteiini:4g(8%)|Rasva:32g(49%)|Tyydyttynyt rasva:kaksikymmentäyksig(105%)|Kolesteroli:95mg(32%)|Natrium:189mg(8%)|Kalium:97mg(3%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:Neljä viisig(viisikymmentä%)|A-vitamiini:920IU(18%)|C-vitamiini:4mg(5%)|Kalsium:Neljä viisimg(5%)|Rauta:0.4mg(kaksi%) Paras sitruunakakun resepti, joka on valmistettu aidosta sitruunankuoresta
Tämä tyhjästä valmistettu sitruunan kirnupiimakakku-resepti on täynnä kotitekoista sitruunan juustoa ja himmeä sitruunan sitruunan voikermalla. Tämä kakku on valtava hitti, vaikka et olisikaan sitruunan rakastaja!