Klassinen kirsikkajuustokakku resepti

Paras kirsikkajuustokakku, joka on valmistettu tyhjästä

Tämä on todellakin paras kirsikkajuustokakku, mitä olen koskaan saanut! Salaisuus on tehdä kirsikkatäyte itsellesi, mikä on hullua helppoa ja kestää vain muutaman minuutin. Pinoa nämä kauniit pulleat kirsikat kaikkien aikojen kermaisen, pörröisin juustokakun päälle ja olet saanut itsellesi yhden vaikuttavan näköisen jälkiruokan.

Tämä kirsikkajuustokakku on erittäin helppo valmistaa ja vaatii EI vesihauteita .



* Huomaa: Tämä viesti sisältää tytäryhtiölinkkejä tuotteisiin, joista pidän, mikä tarkoittaa, että voin tehdä muutaman sentin, jos ostat, mutta sinulle ei aiheudu lisäkustannuksia

kirsikkajuustokakku



Kuinka tehdä kotitekoista kirsikkajuustokakkua

Ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on valmistaa juustokakku. Tämä on kahden päivän työ, joka saattaa kuulostaa pelottavalta, mutta 99% siitä ajasta käytetään odottamaan juustokakun jäähtymistä.

Kirsikkajuustokakku ei todellakaan ole kakku ollenkaan. Se on enemmän kuin vaniljakastike. Tuorejuusto yhdistetään muniin ja paistetaan, kunnes munat ovat juuri kovettuneet, mutta eivät täysin kypsyneitä (150ºF).



Mutta nämä munat ovat hyvin herkkä paistamisen jälkeen. Vaniljakastikkeen on jäähtynyt vähintään 6 tuntia (mieluiten 24 tuntia), jotta juustokakku on täysin kovettunut ja riittävän kiinteä leikattavaksi.

kirsikkajuustokakun resepti

Tätä juustokakkua varten käytämme 9 tuuman jousimuotoinen pannu joka on erityisesti juustokakkujen valmistukseen valmistettu pannu. Sivut irtoavat, mikä on helppo irrottaa alustasta.



juustokakku kevätpannulla

Vaiheet kirsikkajuustokakun valmistamiseksi

  1. Valmista graham-krakkausyksikön kuori ja aseta sitten jäähtymään
  2. Sekoita juustokakku taikina ja kaada se pannulle. Varmista, että tuorejuustosi ja munasi ovat huoneenlämpöisiä.
  3. Aseta uunin pohjaan iso evästepelti tai kakkupannu ja täytä 3/4 täynnä vettä
  4. Siirrä toinen uuniteline vesihauteen yläpuolelle ja aseta juustokakku telineen päälle.
  5. Paista lämpötilassa 335 ºF 60 minuuttia, sammuta sitten uuni ja murta luukku. Anna juustokakun jäähtyä uunissa vielä 60 minuuttia. Siirrä sitten jääkaappiin jäähtymään yön yli.
  6. Valmista kirsikkatäyte joko edellisenä tai edellisenä päivänä. Kaada täyte juustokakun päälle ja tarjoile!
ei vesihauteista juustokakkua juustokakku Kotitekoinen kirsikkatäyte

Kuinka välttää murtunutta juustokakkua

On neljä asiaa, jotka voivat aiheuttaa juustokakun murtumisen, mikä voi olla todellinen bummer. Mutta hyvä uutinen on, että halkeamat ovat vain kovia silmissä, halkeamat eivät vaikuta makuun ollenkaan. Ja koska me peitämme tämän juustokakun kirsikoilla, kukaan ei koskaan tiedä!



säröillä juustokakku

  1. Liian paljon ilmaa on sisällytetty taikinaan - Haluat välttää ilman pääsemistä taikinaan. Sekoita aina pienimmällä nopeudella ja lopeta sekoittaminen heti, kun munat on yhdistetty.
  2. Uuni liian kuuma - Varmista, että uuni ei ole liian kuuma ja että juustokakku on mahdollisimman kaukana yläosasta. Kuumien lämpötilojen vuoksi juustokakku täyttyy liikaa ja kutistuu sitten uunista poistettuna aiheuttaen suuria halkeamia.
  3. Drastinen lämpötilan muutos - Juustokakku puhaltaa pienen osan paistamisen aikana ja se on normaalia. Jos poistat sen uunista heti sen paistamisen jälkeen, se voi tyhjentyä liian nopeasti ja sitten halkeilla. Siksi jätät sen hitaasti jäähtymään uuniin, kun ovi on murtunut.
  4. Yli paistaminen - Jos paistat juustokakkusi liikaa, munat supistuvat ja juustokakku kutistuu ja murtuu. Rakenne kärsii myös ja on erittäin kumimainen kermaisen sijaan.

Mistä tiedät, kun juustokakku leivotaan?

Juustokakku valmistetaan, kun reunat on asetettu, mutta keskikohta on edelleen soikea, mutta ei vetinen. Se voi kuulostaa hieman hämmentävältä. Voit tarkistaa lämpötilan myös lämpömittarilla. Keskuksen tulisi lukea 150ºF, jolloin sammutat uunin, murtat oven ja annat juustokakun jäähtyä hitaasti. Tämä hidas jäähdytys estää juustokakkua murtumasta.

Anna juustokakulle pieni hana 150 ºF -vaiheessa, jotta näet kuinka paljon se tärisee. Sitten tiedät mitä etsiä seuraavalla kerralla käyttämättä lämpömittaria.



juustokakku

Kuinka teet kotitekoisen kirsikkakastikkeen kirsikkajuustokakulle?

Aloita kauniilla tuoreilla kirsikoilla! Minulla oli onni löytää nämä upeat kirsikat Costcosta, mutta tuoreet kauden sisäiset kirsikat olisivat hämmästyttäviä! Tarvitset 2 kiloa.

tuoreet kirsikat valkoisessa siivilässä

Kotitekoisen kirsikkakastikkeen sakeuttamiseksi käytän jotain nimeltään ClearJel . Se on samanlainen kuin maissitärkkelys, mutta pysyy erittäin kiiltävänä ja vastustaa paksuttua kuin tavallinen maissitärkkelys voi toisena päivänä.

ClearJeliä käyttävät usein piirakanvalmistajat ja leipomot. Löydät sen verkosta. Jos et halua käyttää ClearJeliä, voit käyttää maissitärkkelystä. Maissitärkkelys on vahvempi kuin ClearJel, joten leikkaa määrä kahtia, jos korvaat maissitärkkelyksen (esimerkiksi: 2 rkl ClearJel = 1 rkl maissitärkkelystä).

kirkas hyytelö

Käytä kirsikkaveturi tai voit leikata kirsikat kahtia ja poistaa kuopan, mutta kenellä on aikaa siihen? Kirsikkavitsaus tekee työstä erittäin helppoa.

Kirsikkavihannen käyttäminen kuoppien poistamiseen kirsikoista

Yhdistä kirsikat, sokeri ja ensimmäinen vesimitta potissa ja anna sen kiehua. Vatkaa toinen veden, sitruunamehun, sitruunan kuoren ja ClearJelin mitta.

Kaada kiehuvaan kirsikkaseokseen ja sekoita, kunnes se on sakeutunut. Noin 1 minuutti. Anna sen sitten jäähtyä, ennen kuin kaadat juustokakusi päälle! Katso kuinka kiiltävä ja upea tämä kirsikkakastike on!

Kotitekoinen kirsikkatäyte

Voit säilyttää kirsikkajuustokakkua jääkaapissa 5-7 päivää. Pidän minun peitettynä muovikelmulla, jotta se ei kuivu.

siivu kirsikkajuustokakkua

Klassinen kirsikkajuustokakku resepti

Kermainen kirsikkajuustokakku kotitekoisella kirsikkakastikkeella Valmistusaika:viisitoista min Kokkaus aika:kaksi tuntia Jäähdytys:1 d Kalorit:635kcal

Ainekset

Juustokakku kuorelle

  • 8 unssia (227 g) Graham keksit murskattu
  • 4 unssia (113 g) suolaton voi sulatettu
  • 4 unssia (113 g) Kidesokeri

Juustokakun täyttöä varten

  • 48 unssia (1361 g) kermajuusto pehmennyt huoneenlämpötilaan
  • 13 unssia (369 g) Kidesokeri
  • 1/4 tl suola
  • 1 Rkl vaniljauute
  • 3 unssia (85 g) raskas kerma huonelämpötila
  • 3 unssia (85 g) smetanaa huonelämpötila
  • 6 suuri munat lämmitetään huoneenlämpötilaan

Kirsikkatoppausta varten

  • 32 unssia (907 g) tuoreet punaiset kirsikat kuoppainen
  • 8 unssia (227 g) Kidesokeri
  • 8 unssia (227 g) vettä
  • 1 Rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 Rkl sitruunan kuori
  • 5 Rkl ClearJel tai 3 rkl maissitärkkelystä
  • kaksi unssia (57 g) viileä vesi
  • 1/4 tl suola

Laitteet

  • Seisontasekoitin, jossa on mela

Ohjeet

  • Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Siirrä uunin alin teline alimpaan paikkaan uunissa. Aseta toinen uuniteline uunin keskelle.

Graham Cracker Crust -sarja

  • Yhdistä murskatut graham-keksejä, sulatettua voita ja sokeria kulhoon.
  • Aseta pergamentti pyöreän juustokakkuastian (valinnainen) pohjaan tarttumisen estämiseksi
  • Kaada graham-keksejä pergamenttikierroksen päälle ja levitä tasaisesti. Paina kuori tiiviisti alas tasaisella mittakupilla
  • Paista 5 minuuttia 350 ºF: ssa ja anna sitten jäähtyä

Juustokakun täyttöä varten

  • Aseta arkkipannu alakehikkoon ja täytä se 3/4 tieltä kuumalla vedellä. Juustokakku istuu veden yläpuolella.
  • Aseta huoneenlämpöinen tuorejuustosi sekoittimen kulhoon, jossa on mela-lisäosa ja kerma matalalla, kunnes se ei ole enää paakkuinen.
  • Ripottele rakeistettuun sokeriin samalla sekoittaen matalalle, kunnes se on yhdistetty
  • Lisää huoneenlämpötilassa smetanaa ja raskasta kermaa sekoittaen matalalla
  • Sekoita matalalla, lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan, anna jokaisen yhdistää kokonaan ennen kuin lisäät seuraavaan. Lisää suola ja vaniljauute.
  • Kun et näe enää näkyvää munaa taikinassa, lopeta sekoittaminen. Et halua sisällyttää taikinaan liikaa ilmaa.
  • Kaada juustokakkuseos jäähdytettyyn graham-keksejä.
  • Paista lämpötilassa 335ºF 60 minuuttia (älä avaa luukkua). Sammuta sitten uuni ja murta uunin luukku auki. Anna juustokakun jäähtyä uunissa vielä 60 minuuttia. Poista sitten juustokakku ja aseta se jääkaappiin jäähtymään 6 tunniksi tai mieluiten yöksi.

Kirsikkatäyte

  • Yhdistä kirsikat, vesi, suola ja sokeri suuressa kattilassa ja anna kiehua keskilämmöllä ja sekoittaen toisinaan
  • Yhdistä ClearJel, sitruunamehu, 2 unssia vettä ja sitruunan kuori lieteen muodostamiseksi
  • Lisää ClearJel kiehuvaan seokseen ja keitä 1 minuutti sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut.
  • Anna täytteen jäähtyä, ennen kuin laitat jäähdytetyn juustokakun päälle

Huomautuksia

* Huomaa * jos sinulla ei ole toista uunihyllyä, voit laittaa jäähdytystelineen veteen ja sijoittaa juustokakku päälle niin, ettei se ole vedessä. Voit myös kääri juustokakkuastian alumiinifolioon, jotta vesi ei pääse sisälle. Tärkeitä huomioitavia asioita ennen aloittamista 1. Tuo kaikki ainesosat huonelämpötila tai jopa hieman lämmin (munat, kirnupiimä, voi jne.), jotta taikina ei riko tai käpristy. 2. Käytä asteikolla punnitse ainesosasi (mukaan lukien nesteet), ellei toisin ohjeisteta (ruokalusikallinen, teelusikallinen, hyppysellinen jne.). Metriset mittaukset ovat saatavilla reseptikortissa. Skaalatut ainesosat ovat paljon tarkempia kuin kuppien käyttö ja auttavat varmistamaan reseptisi onnistumisen. 3. Harjoittele Mise en Place -ohjelmaa (kaikki paikalla). Mittaa ainekset etukäteen ja pidä ne valmiina ennen sekoittamisen aloittamista, jotta voit vähentää vahingossa jotain.

Ravitsemus

Tarjoilu:1tarjoilu|Kalorit:635kcal(32%)|Hiilihydraatit:59g(kaksikymmentä%)|Proteiini:9g(18%)|Rasva:41g(63%)|Tyydyttynyt rasva:2. 3g(115%)|Kolesteroli:198mg(66%)|Natrium:478mg(kaksikymmentä%)|Kalium:183mg(5%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:51g(57%)|A-vitamiini:1545IU(31%)|C-vitamiini:1mg(1%)|Kalsium:117mg(12%)|Rauta:1mg(6%)