Suklaa karamelli karkkia

Kiiltävä kotitekoinen suklaakaramellikarkki merisuolalla ja paahdetuilla hasselpähkinöillä

Oman tekeminen suklaa karamelli karkkia kotona on jotain, mitä olen aina halunnut tehdä! Nyt kun olen oppinut temper-suklaata mikroaaltouunissa , valettujen suklaiden ja kuumaa suklaapommia ei ole koskaan ollut näin helppoa! Ja niin vaikuttava näköinen!

suklaa karamelli karkkia



** Tämä viesti sisältää tytäryhtiölinkkejä, mikä tarkoittaa, että saan muutaman sentin, jos ostat linkistäni, mutta se ei maksa sinulle mitään ylimääräistä ***

Ensimmäistä kertaa tein muovattuja suklaita leivonnaiskoulussa. Se oli myös ensimmäinen kerta, kun opin polykarbonaattimuotit . Nämä ovat kovia akryylimuotteja, jotka ovat SUPER-kiiltäviä sisäpuolelta. Sitä ammattimaiset suklaalaiset käyttävät saadakseen nämä upeat kiiltävät valetut suklaat.



Päätin mennä 50 mm: n muottien kanssa, koska ne olivat lahjoja, mutta luulen jälkikäteen, että ne olivat liian suuria ja minun olisi pitänyt mennä 30 mm: n kanssa.

Kuinka tehdä täyte

Käytin suolattu karamellitäyte tälle suklaakaramellikarkkireseptille, mutta voit täyttää nämä suklaat niin monilla eri tavoilla. Ganache, johon on lisätty teetä tai yrttejä, hedelmäsoseita tai jopa maapähkinävoita. Mahdollisuudet ovat todella rajattomat.



karamellikastike resepti

  1. Kuumenna sokeri ja vesi keskilämpötilaan. Peitä kansi 5 minuutin ajan

  2. Poista kansi ja jatka sokerin keittämistä, kunnes lämpömittarin lukema on 350º (kova halkeamisvaihe) tai väri on syvä kullanruskea. Ei tarvitse sekoittaa.



  3. Poista lämmöltä. Aloita voin lisääminen pieninä paloina (se kuplii, joten ole varovainen) ja sekoita sitten kerma varovasti.

  4. Lisää merisuolasi ja anna istua huoneenlämmössä yön yli tai aseta jääkaappiin jäähtymään. Säilytä jäänyt karamelli jääkaapissa.

Kuinka tehdä muovattuja suklaakuoria

Kun olet karkaistu suklaasi, voit nyt tehdä suklaakuoret. Tämä prosessi on melko yksinkertainen, mutta olen jakanut sen yksinkertaisiin vaiheisiin kaiken selventämiseksi. Voit myös katsoa alla olevan videon näiden valettujen suklaakaramellikarkkien valmistamisesta alla.



suklaa karamelli karkkia

  1. Varmista, että muotit ovat erittäin puhtaita ja kuivia. Pyyhi jokaisen muotin sisäpuoli huolellisesti paperipyyhkeellä, jotta voit poistaa kaikki jäätelöt, jotka saattavat suklaasi tarttua.
  2. Lämmitä muotisi hiustenkuivaajalla tai lämpöpistoolilla, jotta se ei ole erittäin kylmä (valinnainen). Ei saa olla kuuma, noin ruumiinlämpö.
  3. Kaada karkaistu suklaasi muottiin ja napauta reunaa penkkikaavimella ilmakuplien poistamiseksi.

karkaistu suklaa karkkimuotissa

  1. Kaavi ylimääräinen suklaa takaisin kulhoon. Anna muotin istua 30-60 sekuntia.
  2. Käännä muotti ylösalaisin kulhoon ja kaada ylimääräinen suklaa. Napauta reunaa penkkikaapimella poistaaksesi suurimman osan suklaasta. Et halua, että kuoret ovat liian paksuja.
  3. Kaavi muotin takaosa YKSI, jotta reunat olisivat kauniit ja puhtaat.
  4. Aseta suklaa ylösalaisin pergamenttipaperille ja paina tasaisesti. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia tai kunnes suklaa on puoliksi kovettunut (ei nestemäinen, mutta silti pehmeä).
  5. Raaputa takaosa vielä kerran ylimääräisen suklaan poistamiseksi.

kaavi suklaa pois muotin takaosasta



  1. Aseta suklaa muottiin jääkaappiin 10 minuutiksi.
  2. Tässä vaiheessa voit tarkistaa, että suklaat irtoavat muotista. Jos et ole karkaissut suklaata oikein, heillä on jumissa olevia paikkoja (katso alla oleva kuva), eivätkä ne vapaudu. Joten jos näin on, sinun on parempi karkaista suklaasi uudelleen ja yrittää uudelleen, jotta et tuhlaa täytettäsi.

suklaat, jotka ovat jumissa

Kuinka täyttää suklaan karkkikuoret

Täysi paljastus, en paahdellut näitä hasselpähkinöitä itse, vaikka sinä voisitkin. Tyypillisesti paahdettaessa pähkinöitä laitan ne leivinpaperille ja laitan uuniin 350 ° F: seen, kunnes ne ovat tuoksuvia. Yleensä noin 5 minuutin ajan. Anna niiden jäähtyä ennen kuin käytät niitä.

Hienonnin hasselpähkinäni karkeasti ja sitten täytin kuoreni noin puoliväliin.

täytä suklaakuoret paahdetuilla hasselpähkinöillä

Sitten laitoin jäähdytetyn karamellini putkipussiin ja putkisin karamellin muttereiden päälle. Älä täytä suklaata kokonaan ylöspäin, muuten sinulla ei ole tilaa laittaa suklaata takaosaan.

Napauta muottiasi varmistaaksesi, että karamelli laskeutuu muttereiden väliin eikä siellä ole ilmakuplia.

Pipe karamelli hasselpähkinöille

Aseta osa karkaistusta suklaastasi putkipussiin ja putki suklaakuorien ulkoreunan ympäri hitaasti eteenpäin keskustaan.

Kun kaikki suklaasi on peitetty takana, anna muotillesi toinen pieni hana päästä eroon ilmakuplista ja saada suklaa tasoittumaan. Kaavi takareuna kerran penkilläsi, jotta pääset ylimääräisestä suklaasta.

Aseta suklaiden takaosa takaisin jääkaappiin 10 minuutiksi.

Kuinka koristella suklaakaramellikarkkeja

Kun suklaasi on asetettu, voit kääntää ne silikonimatolle tai työntää reunaa ja kääntää ne yksi kerrallaan. Päätin lisätä melko kultaisen roiskeen suklaakaramellini.

kiiltävä valettu suklaa, joka on täynnä karamellia ja hasselpähkinöitä

Jotta kulta roiskuu, sekoita 1 tl kultajauhetta pari tippaa alkoholia, kunnes saat maalin sakeuden. Käytä uutta hammasharjaa hajottaaksesi suklaasi yläosat kullan kanssa.

suklaakaramelli karkkia kulta roiskeilla

Nyt suklaasi on valmis pakattavaksi ja lahjaksi tai nautittavaksi isolla kauhalla jäätelöä tai kylmää lasillista maitoa! Niin hyvää!

Suklaa karamelli karkkia

Nämä kiiltävät suklaakaramellikarkit, jotka on täynnä rapeaa paahdettua hasselpähkinää ja ripaus merisuolaa, ovat törkeästi dekadentteja ja kauniita! Valmistusaika:kaksikymmentä min Kokkaus aika:viisitoista min Kalorit:72kcal

Ainekset

  • 12 oz (340 g) suklaa täytyy sisältää kaakaovoita

Ohjeet

Karkaisu suklaa ohjeet

  • Aseta suklaasi muovi- tai silikonikulhoon mikroaaltouuniin ja kuumenna korkealla 30 sekunnin ajan. Sekoita sitten
  • Kuumenna vielä 30 sekuntia, sekoita, sitten 15 sekuntia, sekoita, sitten 10 sekuntia, sekoita. Varmista, että lämpötila ei koskaan ylitä tummaa suklaata yli 90 ºF. 86F maitosuklaalle ja 84F valkosuklaalle. ÄLÄ kiirehdi tätä
  • Jos suklaasi ei ole täysin sulanut, tee vain vielä 5 sekuntia, kunnes se on sulanut
  • Nyt suklaasi on lämmin ja käyttövalmis!

Karamellitäyte

  • Tuo sokeri ja vesi kiehuvaksi keskikorkealle keskikokoisessa kastikkeessa. Peitä kansi 5 minuutin ajan
  • Poista kansi ja jatka sokerin keittämistä, kunnes lämpömittarin lukema on 350º (kova halkeamisvaihe) tai väri on syvä kullanruskea. Ei tarvitse sekoittaa.
  • Poista lämmöltä ja lisää voita pieninä paloina. Ole varovainen, se puhkeaa. Vatkaa kermaa hitaasti, kunnes se on yhdistetty.
  • Lisää merisuola ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli tai jäähtyä jääkaapissa.

Ravitsemus

Kalorit:72kcal(4%)|Hiilihydraatit:9g(3%)|Proteiini:1g(kaksi%)|Rasva:5g(8%)|Tyydyttynyt rasva:3g(viisitoista%)|Natrium:kaksimg|Kalium:41mg(1%)|Kuitu:1g(4%)|Sokeri:7g(8%)|Kalsium:3mg|Rauta:0.4mg(kaksi%)